LA PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD Y LA CALIDAD EN LA FABRICACION DEL ALMIDON AGRIO DE YUCA CON FINES DE EXPORTACION, DE LA EMPRESA DERIVADOS DE LA YUCA SE BASA EN EL DIAGNOSTICO INICIAL DE LAS CONDICIONES DE LA EMPRESA EN CUANTO A LOS DOS (2) EJES FUNDAMENTALES DE LA PROPUESTA COMO SON LA PRODUCCION EN CUANTO A SU ADMINISTRACION, PLANEACION Y Y CONTROL, ADEMAS DE LA CALIDAD EN CUANTO A SU ENSENANZA, CONTROL Y TRAZABILIDAD INCLUYENDO LAS MEJORAS INHERENTES AL SANEAMIENTO BASICO BASADO EN LAS NORMAS SANITARIAS Y DE CALIDAD PARA LA FABRICACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, ESPECIALMENTE EL DECRETO 3075 DE 1997 QUE REGULA TODAS LAS ACTIVIDADES QUE PUEDAN GENERAR FACTORES DE RIESGO POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS, FUNDAMENTADO ESTE EN LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BMP) Y ANALISIS DE RIESGOS, IDENTIFICACION Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARICPC o HACCP) PARA NO SOLO OBTENER EL CERTIFICADO DE REGISTRO SANITARIO EL CUAL SE CONSTITUYE EN UN REQUISITO FUNDAMENTAL PARA LA APROBACION DEL PROCESOS Y DE PRODUCTO TERMINADO CON FINES DE EXPORTACION, SINO TAMBIEN CREAR UNA VIABILIDAD, SOSTENIBILIDAD Y RENTABILIDAD PARA EL LOGRO DE UN PROCESO MEJORADO Y BIEN ADMINISTRADO. LA METODOLOGIA ES ESENCIALMENTE LA INVESTIGACION DESCRIPTIVA QUE BUSCA LA RESENA Y COMPRENSION GENERAL DE LA SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA PARA LUEGO PERMITIR EL PLANTEAMIENTO DE LAS MEJORAS QUE HAGAN VIABLE EL PROCESO DESARROLLADO POR ESTA. LA INVESTIGACION CONCLUYE QUE EL PROCESO PRODUCTIVO Y EL BIEN FINAL EXTRAIDO HAN LOGRADO ESTANDARES DE CALIDAD MUY BASICOS QUE POR FALTA DE CONTROL Y REGISTRO NO HAN AVANZADO MAS, FALTA EL LOGRO DE ESTANDARIZCION DE LA PLANTA A LOS REQUISITOS DE SANEMAIENTO BASICO, SE ENCUENTRA UNA GRAN DEPENDENCIA AL PROCESO DE FERMENTACION Y LAS DECISIONES DEL DUENO, SE LOGRA UNA RENTABILIDAD POSITIVA, EXISTE LA POSIBILIDAD DE UNA EXPANSIONGRACAIS AL TRABAJO A MAXIMA CAPACIDAD DE FERMENTACION, SE EXIGE ATENCION EN EL PROCESO DE PRODUCCION DEL ALMIDON AGRIO DE YUCA COMERCIAL.