Cet ouvrage en deux tomes, relativement exhaustif sur le sujet, remplace les trois tomes de l'édition précédente. Il s'adresse à toutes les personnes qui ont besoin d'apprendre, d'utiliser ou de se perfectionner en génie chimique sans pour autant être ou ambitionner de devenir des spécialistes de cette discipline. Il est en effet orienté : - d'une part vers la pédagogie, car il forme un ensemble cohérent faisant bien apparaître ce qui relève de l'expérience et ce qui relève de l'analyse théorique, et il montre aussi comment la plupart des opérations unitaires relèvent de la même démarche ; - d'autre part vers la pratique du métier, car, notamment dans le deuxième tome, il comporte tout ce qui est nécessaire pour résoudre les problèmes tels qu'ils se présentent, en précisant les cas où le recours au spécialiste et (ou) au constructeur demeure indispensable. A ce titre, il comporte aussi des chapitres qui ne figurent pas habituellement dans les ouvrages de génie chimique (lois physiques de base, mode de conduite des appareils, sécurité, calcul du coût des investissements et du prix de revient ... ). Il s'adresse donc à la fois aux élèves, à leurs professeurs, qui peuvent y trouver d'utiles informations, et aux praticiens des industries utilisatrices du génie chimique, comme l'industrie chimique bien sûr, mais aussi beaucoup d'autres comme l'industrie agroalimentaire ; il vise un public dont le niveau peut aller du technicien à l'ingénieur. Pour atteindre ces divers publics, les auteurs ont cherché à faciliter au maximum la lecture et la compréhension du texte en : - se bornant à ce qui est essentiel, soit pour la compréhension des enchaînements logiques, soit pour la pratique du métier dans les cas les plus courants, - utilisant le langage le plus simple possible ; - faisant, à l'occasion, appel à l'intuition pour éviter un raisonnement mathématique trop abstrait. De plus, le plan de l'ensemble a été conçu de façon à ce que le premier tome constitue à lui seul un ouvrage embrassant les aspects les plus utiles du génie chimique au niveau technicien supérieur tout en restant accessible aux techniciens les plus motivés. La matière du deuxième tome constitue un approfondissement des parties les plus complexes, mais aussi les plus fondamentales de cette discipline. Ce tome permet ainsi l'accès au niveau ingénieur via le premier, tout en restant accessible aux techniciens supérieurs les plus motivés. Toutes ces caractéristiques rendent cet ouvrage particulièrement précieux pour les techniciens et techniciens supérieurs soucieux de leur promotion, qui peuvent ainsi accéder au complexe par le simple, à l'abstrait par le concret. Outre les aspects corrections, améliorations sur le fond comme sur la présentation et mise à jour, valables pour les deux tomes, cette nouvelle édition offre un avantage plus précis pour le deuxième tome: son utilisation en tant qu'outil de travail a été fortement facilitée, à la fois par un développement conséquent des parties pratiques, et par introduction de nombreux exemples de calcul des appareils. Bien évidemment, ces exemples faciliteront aussi l'assimilation de l'enseignement. Comme dans l'édition précédente, le dernier tome contient nombre de références bibliographiques renvoyant le lecteur à des publications, à des ouvrages spécialisés, à des recueils de constantes et à des banques de données ou de programmes informatiques. En conclusion, cet ouvrage vise à faciliter l'accès et la pratique du génie chimique à un plus grand nombre, de diverses formations et niveaux, tout en délimitant bien les problèmes qui doivent rester du ressort du spécialiste.